Aromatischer Genuss bereits im Frühsommer.

Die Kartoffel ist mit Sicherheit eine der wichtigsten Pflanzen, die aus der neuen Welt nach Europa eingeführt wurden. In den vergangenen Jahrhunderten dienten sie der Versorgung ganzer Bevölkerungsschichten mit Kohlenhydraten. Die Früh-Kartoffel spielte dabei als eine der ersten Energielieferanten des neuen Jahres eine besonders wichtige Rolle. Sie können bereits im Juni, in frostfreien Küstengebieten sogar noch früher geerntet werden. Im Gegensatz zu Spät-Kartoffeln sind frühe Sorten weniger stärkehaltig und besitzen dafür einen höheren Wassergehalt. Ihre Schale ist relativ dünn und kann ohne Probleme mitverzehrt werden. Es existieren sowohl festkochende Sorten wie Belana, Leila, Nicola oder Princess als auch mehlig-kochende wie die Agria. Früh-Kartoffeln sind sehr aromatisch und sollten möglichst frisch genossen werden - anders als bei Spät-Kartoffeln reifen sie nicht nach, sondern verlieren mit der Lagerung an Geschmack.