Sehr nahrhaft und mit hohem Eisengehalt.

Der Feldsalat hat neben der kulinarischen auch eine literarische Bedeutung - die Gebrüder Grimm setzten ihm mit ihrer Erzählung unter dem Namen Rapunzel ein Denkmal. Anders als im Märchen muss allerdings niemand mehr in einen verwunschenen Garten steigen, um an die schmackhaften Pflanzen zu gelangen, denn wir bieten mit einer Anbaufläche von 50000 m² ausreichend Nachschub. Bekannt ist das kleine und frostunempfindliche Gewächs bereits seit langer Zeit, erst seit dem Mittelalter kommt die vorher als Unkraut bekämpfte Pflanze aber auch auf den Teller, wo sie hingehört. Denn trotz des relativ kleinen Wuchses ist der Feldsalat extrem nahrhaft und weist neben Petersilie den höchsten Gehalt an Eisen aller Salate und Kräuter auf. Er ist darüber hinaus sehr vitaminreich und soll auch die Nerven stärken - schließlich ist einer seiner nahen Verwandten der bekannte Baldrian.