Der neu entdeckte Klassiker .

Während Pastinaken heute nur noch relativ selten angebaut werden, ist ihre Bedeutung für die europäische Geschichte kaum zu unterschätzen. Bereits bei den Römern zählte die Pastinak zu einem der beliebtesten Grundnahrungsmittel und diente später in Deutschland ebenfalls der Ernährung weiter Teile der Bevölkerung. Erst als sie ab Mitte des 18. Jahrhunderts durch neue Pflanzen wie die Kartoffel verdrängt wurde, verlor sie rasch an Bedeutung und ist heute nur noch wenig bekannt. Wegen ihres hohen Gehalts an Stärke sind Pastinaken wichtige Energielieferanten und weisen darüber hinaus hohe Mengen an Vitamin C, Kalium und lebenswichtigen Spurenelementen auf. In der Küche erweisen sie sich als ungewöhnlich vielseitig und können gekocht, gebraten, gebacken, frittiert oder als Püree zubereitet werden. In der Vergangenheit wurden Pastinaken sogar für die Herstellung von Wein und Bier benutzt.